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泡椒猪肝面的做法get到了吗?

文章出处:http://www.920cf.com/责任编辑:admin 人气:-发表时间:2019-05-27 11:41【

  重庆小面品种不多,但除了我们常见的杂酱、牛肉、肥肠之外有很多重庆小面店也推出了泡椒猪肝面,酸辣口味的泡椒加上新鲜的猪肝,浇在小面上可以说别有一番风味,小编吃过好多吃,对于没有不吃猪肝的食客来说,泡椒猪肝面真的是一个不错的选择,为此随手香专门总结了泡椒猪肝面的做法,在这里分享给您。

泡椒猪肝面的做法,你get到了吗?

  材料:猪肝、芹菜、泡姜、泡椒、大葱、大蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、味精、淀粉、食用盐。

  步骤一:先把猪肝用水冲洗干净,直到冲去血水为止,然后把猪肝切成适量大小的片状,放入豆瓣酱、白糖、酱油、味精淀粉充分搅拌均匀,腌制大概二十分钟;

  步骤二:将芹菜、泡姜、泡椒、大蒜、大葱切成丝备用;

  步骤三:在锅中倒入大量的油,等油烧热之后就倒入腌制好的猪肝,放一点点盐炒散,待炒好后捞起。

  步骤四:重新倒油把泡姜、泡椒、大蒜,随后再放入芹菜和大葱翻炒,加一点盐、白糖和味精,芹菜炒软之后加入之前炒好的猪肝炒熟之后就可以起锅了。

  步骤五:按照素面的做法调料(这里要注意加油时不要放太多了,因为本身猪肝浇头里就已经有很多油了,当然这也熬看你自己口味而定)、下面、装碗。

  步骤六:将做好的猪肝浇头淋在做好的素面上,一碗诱人的泡椒猪肝面就制作完成了。

泡椒猪肝面的做法,你get到了吗?

  喜欢吃猪肝的人挺多多,但是做泡椒猪肝面的重庆小面店却并不多,原因正是因为猪肝和其它浇头不一样,它不如肥肠,很容易就做老了,也没有牛肉那么固味,所想要达到较好的味道不太容易,所以您也需要知道泡椒猪肝面的做法中最重要的两步:

  1、裹料。这里是因为如果裹料不足的话,炒出来的猪肝就会寡淡无味,只是外面有味道,里面就没有,所以在裹料时一定要让佐料和猪肝充分接触。

  2、腌制。一旦腌制时间没有把控好,就可能出现两种情况,一是腌制时间不够从而导致味道不够;个是腌制时间太久从而导致猪肝嫩度不够,所以经过大量的尝试,小编在这里建议您只腌制二十分钟即可,不多,不少刚刚好。

泡椒猪肝面的做法,你get到了吗?

  泡椒猪肝面是一种很适合食客口味的一种重庆小面,了解到泡椒猪肝面的做法,您也可以尝试做着吃呢。


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