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汤锅技术培训

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第一部分:汤锅的种类

1 麻辣汤锅

2 酸辣汤锅

3 药膳滋补汤锅

4 山珍野菌汤锅

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第二部分:汤锅的原材料选取方法以及初加工

1 适宜做汤锅的原材料介绍

2 原材料的鉴别

3 原材料的初步加工

4 原材料的刀工与运用

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第三部分: 汤锅的制作工艺流程

1 麻辣汤锅的制作

2 酸辣汤锅的制作

3 药膳滋补汤锅的制作

4 山珍野菌汤锅的制作

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第四部分:核心配方的制作

1 麻辣汤锅锅底制作

2 酸辣汤锅锅底制作

3 药膳滋补汤锅的锅底制作

4 山珍野菌汤锅锅底的制作

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