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荤豆花、毛血旺技术培训

荤豆花是西南一带尤其是重庆、四川人民比较爱吃的一道美食,老少皆宜。所谓荤豆花顾名思义就是有荤腥的豆花。灶头上放一个类似平底铝盆的锅,端上来的时候已经配好菜。一般有豆花,白菜,萝卜,土豆片,芋头片,冬瓜片,笋丝,苕粉,海带,粉条,肉片,肝片,蟹肉,丸子等。当然如果菜不够还可以单独加。待锅里汤被火烧到翻滚的时候就可以吃了。吃时先要蘸些调料,口味轻重随客人自己调节。

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高品质的荤豆花,主材之一忒好是用河水豆花。河水豆花制作技术参阅本站河水豆花豆腐技术培训,豆浆、豆花、豆腐等的关系大致如下:豆子磨碎加上水是豆浆,而且不管加多少水通通叫豆浆。豆浆减少些水分是豆花,豆花再减少些水分是豆腐脑,豆腐脑再减少些水分是嫩豆腐,嫩豆腐再减少些水分是老豆腐,老豆腐再减少些水分是豆干,豆干再减少些水分是豆腐皮,豆腐皮再减少些水分是干豆皮,豆腐腌起来是豆腐乳,放得发了霉是霉豆腐,连搁得久了发臭了还可以是臭豆腐。

荤豆花是不少人喜爱的食品,近年来随着餐饮行业的不断发展它的全国化趋势加剧,在各地都逐渐流行起来,并且行为创业者的重要选择之一。

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毛血旺发源于重庆磁器口古镇,是重庆的名小吃。据说,毛血旺的名称来源于其创始人姓毛。另有一种说法就是70年前,沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。重庆磁器口毛血旺味道麻、辣、鲜、香四味俱全。其中一般添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,价格实惠,深受市场欢迎。现如今,毛血旺的名气已引领川菜大军,席卷了大江南北。

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随手香特色食品研发中心推出的荤豆花、毛血旺技术培训项目,以味好、品优、质佳、物鲜、价廉为显著卖点,自助与点菜相结合;大胆自创、摸索、研发,不断在荤字上作文章,在传统荤豆花和毛血旺的制作技艺基础之上,推陈出新,出品荤豆花、毛血旺色香味俱佳,是一项非常实在而又稳赚不赔的餐饮创业项目。它不仅适用区域广,而且百吃不厌,深受顾客喜爱。虽然是小吃,但市场庞大,可以为您带来丰厚的利润。如果您现在没有理想的职业,又不甘心为别人打工挣有限的工资,想低风险小本创业,快速致富,就选择我们推出的荤豆花毛血旺项目吧。

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【培训方式】

由中心专业老师全程陪同学员实际操作,包教包会,学会为止,并终身提供技术指导。培训流程如下:

1、老师现场演示

2、学员操作练习

3、开店所需设备介绍

4、实习操练

5、老师指导纠正

6、老师考核作品

7、老师传授如何创业

8、经营管理指导、利润分析

9、带您采购原材料,挑选调料,选购开店所需的设备……

【学费及学期】

毫无保留地传授荤豆花、毛血旺全套技术,不保留核心秘方,收费共3800元,随到随学,学期约一周,学会为止。

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【荤豆花技术培训大纲】出于对商业机密的考虑,只公开一部分,毛血旺技术培训大纲暂不公开,详情致电本站客服。

一、产品种类

1、清汤三鲜荤豆花

2、腊排竹笋荤豆花

3、豌豆蹄膀荤豆花

4、麻辣排骨荤豆花

5、手提火锅荤豆花

6、特色豆花鱼

二、工艺流程

1、高汤的制作技巧

2、火锅底料的炒制

3、鱼底料的炒制

4、豌豆的加工技巧

5、烧椒味碟的制作

6、小河辣子的制作

7、辅料的选择

8、原料的保管

三、用具使用及选购

1、不锈钢盆 2、高压锅 3、炒勺 4、抄勺 5、油盆 6、密漏 7、炒锅

【创业方式】

1、开专营店,主打荤豆花和毛血旺,小则10几平米,大则几十上百平米均可,视个人实际资金实力而定,一般投资在1-3万元即可成功开店。生意平稳的话,一般2-3个月可完全收回投资。

2、在现有餐馆中新增荤豆花、毛血旺菜品,将其作为新推主打菜,因这两个菜品制作简单、利润率高,又很容易拴住顾客的嘴,实为餐馆生意起死回生或飙高营业额的有力法宝。

3、无店铺经营,创业成本极低,5000元左右即可起步,在夜市设摊,专营荤豆花、毛血旺,或在旅游景区、建筑工地、河边码头设立临时摊点经营,本小利大,稳赚不赔。

【我们的学员创业成功案例展播】

【为什么选择我们】

重庆随手香特色食品研发中心创立于2005年,因我中心帮扶大量创业伙伴获得成功,更被包括《创业》杂志、《生意经》杂志、中国创业港、重庆华龙网在内的众多媒体争相报道,中心获得‘忒佳商业模式企业’、个人荣获‘创业明星’等多项殊荣!

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忒专业的人教你干忒专业的事:

随手香精品小面技术主管-陈松:曾任职于重庆国际酒店、国宾酒店等多家酒店,担任厨师长、行政总厨等职务;

随手香特色食品研发中心技术总监-蒋昌琪:中国烹饪大师、川菜大师、烹饪技师、高级面点师、高级培训讲师,于一九八六年取得北京国防部科工委一级厨师资格证,被钱学森秘书称之为老三届一级厨师长;

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【联系方式】

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